白茶怎么冲泡_白茶的冲泡方法与水温

  先把水烧开,再加进茶叶

  然后用适当的方式喝茶,那就是你所需要知道的一切,除此之外,茶一无所有。

  白茶怎么冲泡好?白茶的冲泡相较于六大茶类的其他茶叶其实是更为容易入门的,白茶浸出比较慢,往往需要三四泡之后才渐入佳境。

  我这里以新茶白毫银针来介绍一下白茶的冲泡方法与白茶冲泡的水温

  用洁净透明的玻璃杯冲泡白毫银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面;随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观;最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

  冲泡茶品:2018年白毫银针

  冲泡茶具:玻璃杯

  茶水比例:1: 50(推荐比例,茶友可根据个人口感调节)

  冲泡遍数:三遍

  冲泡水温:98摄氏度(煮水器沸腾后敞口一分钟,水面平静后)

  冲泡过程:

  投茶

  将白毫银针投入玻璃杯中。

  润茶

  往玻璃杯中注入三分开水后,左手提起玻璃杯,右手托玻璃杯底部摇晃,使茶水充分融合。

  注水

  以直冲的方式注水,水流应保持稳定,不要有粗细变化,直到七分满后停止。

  浸泡

  注水后浸泡五分钟,此时可以观赏白毫银针在水中浮沉的美景,待茶汤颜色慢慢变成杏黄色后即可品饮。

  续水

  白毫银针第二泡八分钟,第三泡十分钟,仍爽甜可口。

  所以品白茶也是调整心境的过程,平心静气的等待白茶绽放在杯中,感受白茶之美,这个过程也是对我们个人心境的锻炼,心浮气躁者不得之。

  经常喝茶的人都知道,泡茶三个要点,投茶量、水温和浸泡时间。也是三要素,掌握好这三个要素的配合,通过这三要素的共同作用,方能使茶汤达到适合的浓度,香气、滋味和外形得到全方位的体现。

  投茶量对于白茶的冲泡至关重要,有时是决定一泡茶成败的关键因素,适度的投茶量会使白茶展现出应有的口感和香气,投茶量过少会使茶叶浓厚度不足、减少冲泡的遍数;投茶量过大则不容易控制冲泡时间,常常由于浓度过大而增加苦涩度。白茶没有经过揉捻,特别是贡眉和寿眉散荼,体积较大,投茶量过大会造成茶叶的断碎,而茶叶断碎后会影响白茶的外形和味道。

  水温对于滋味和香气来说有不同的影响,水温高可以使茶叶中的香气成分充分释放,提高香气的丰富程度,可以根据每款茶的特点和不同泡次采用不同的水温,有时候也会有意想不到的效果,需要多次反复地尝试才可以达到完美的效果。同时,个人不同的口感偏好也会使泡茶的水温有所差别。

  而至于冲泡白茶的水温,白茶完全可以用开水冲泡,又或者直接在壶里煮一壶老白茶,如果开水冲泡白茶出现苦涩,不是水温过高造成的,而是白茶品质不佳造成的。茶友如果想要验证这两种水温对白茶口感的影响,可以选择相同的白茶用不同的水温冲泡即可得出结论。

  说到水温这个,说个个人的亲身体验,像煲汤一样的煮一壶老白茶,每天往壶里面添少许茶叶,连续一星期,老白茶煮出了冰糖味,入口的瞬间,冰糖味,心理美的要冒泡泡了,美极了,冲泡的是2002年老白茶,有喜欢的朋友可以试一下哦,亲身体会。

  浸泡时间对茶汤的浓度和香气也有重要影响,投茶量和水温同样的情况下,浸泡时间越长,荼汤浓度越大。浸泡时间不仅包括茶叶浸泡在水中的时间,茶汤出口的大小都是影响浸泡时间的重要因素。尤其值得注意的是,当我们把茶汤倒出后,茶具里的茶叶在自身湿度和温度的共同作用下还在缓慢“浸泡”、会对下道茶的口感有重要影响,在泡茶时要注意。